Brazo de gitano de halloween

Un brazo de gitano pintado de halloween y relleno de chocolate y mermelada de frambuesa…se te ocurre algo más terrorífico para triunfar en cualquier fiesta a la que vayas.

No es una receta difícil, pero si algo laboriosa por los preparativos que hay que hacer, pero el resultado es sorprendente y vale la pena dedicarle el tiempo.

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Ingredientes para el bizcocho

  • 6 huevos tamaño L
  • 150 gr. de azúcar blanquilla
  • 150 gr. de harina normal
  • Un sobre y medio de levadura Royal
  • Una pizca de sal
  • Colorante alimenticio naranja y negro

Ingredientes para el relleno

  • 300 gr. de nata para montar con más de 30% de materia grasa
  • 200 gr. de chocolate fondant marca Hacendado
  • 100 gr. de chocolate blanco Nestlé postres
  • 1 cucharada grande de azúcar
  • un bote de mermelada de frambuesa

Utensilios

  • Tres boles
  • Papel de horno
  • Una espatula
  • Una bandeja de horno que quepa en el congelador
  • Robot de cocina o batidora de barillas

Preparación

  1. Precalienta el horno a 165-170º C con turbo (si tienes).
  2. En un papel de hornear, dibuja a lápiz una escena de halloween, lo más tenebrosa que puedas. Ten en cuenta el dibujo quedará al envés, esto es importante si escribes algún texto, tendrás que ponerlo al revés, para que luego quede bien.
  3. Coloca el papel en la bandeja del horno. Es importante que la parte con el dibujo quede por la parte de abajo, tocando la bandeja, para que el lápiz no toque la masa de bizcocho.

Para preparar el bizcocho

  1. En un bol, tamiza la harina junto con la levadura y la sal, para ello te puedes ayudar de un tamizador o un colador.
  2. En un segundo bol, bate con ayuda de un robot o en su defecto una varillas eléctricas las claras a punto de nieve.
  3. En un tercer bol, mete las yemas y el azúcar y bate, ayudándote de varillas eléctricas, hasta que quede una crema espumosa y blanquecina.
  4. En el tercer bol, incorpora las claras montadas del segundo bol, y sigue batiendo con las varillas eléctricas.
  5. Cuando esté todo bien integrado, añade cucharada a cucharada la harina que hemos tamizado al principio.
  6. Mezcla en este momento pero sin batir, es importante, ayúdate de una espátula y empleando movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire y se baje.
  7. No muevas mucho la masa al mezclar, solo hasta que todo quede bien integrado, si es en menos tiempo, mejor.

Para preparar el dibujo del bizcocho

  1. Separa parte de la masa de bizcocho
  2. Tíñela con colorante negro con ayuda de una espátula. El color debe quedar  homogéneo.
  3. Mételo en una manga pastelera colocando una boquilla con agujero redondo y pequeño.
  4. Contornea con esta masa el dibujo y rellenando donde sea necesario.
  5. A continuación, mete la bandeja del horno con mucho cuidado en el congelador durante aproximadamente unos 10 minutos. Con esto conseguimos que no se nos mueva la masa y mantenga el dibujo.
  6. Esta operación hay que repetirla tantas veces como veces quieras cambiar de color. En nuestro caso como es la primera vez que lo hacemos solo hemos empleado un color.
  7. Cuando ya no tengas más dibujo que hacer, es el momento del resto de la masa de bizcocho.
  8. Tiñe el resto de la de la masa con colorante naranja (es Halloween!!!). Esta masa teñida no tienes que meterla en el congelador.
  9. En este momento saca la bandeja del congelador y extiende con cuidado la masa naranja, hasta cubrir todo el papel. Intenta hacer esta acción rápido para que no se descongele la masa coloreada y se te empiece a mezclar el dibujo.

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Horneamos el bizcocho

  1. A continuación lo metemos en el horno durante unos 15 minutos.
  2. Apaga el horno y dejar enfriar el bizcocho dentro del horno,con la puerta abierta.
  3. Pasados unos 15 minutos saca el bizcocho del horno y sin quitar el papel tapar el bizcocho con un trapo húmedo, para evitar que se seque y se nos rompa cuando lo enrollemos.
  4. Reservar conservando de esta manera.

Preparamos el relleno

  1. Vamos a usar la receta de ganache que ya publicamos. En este caso la hemos preparado con chocolate fondant y chocolate blanco porque no queríamos que resultara muy fuerte.
  2. Una vez elaborada la ganache, la ponemos en un bol y la tapamos con film transparente para evitar que se forme una costra por encima.
  3. La hemos metido en la nevera para que coja mucho frío.
  4. Transcurridas unas 7 horas, sacar de la nevera y montar con ayuda de varillas eléctricas. Y reservamos.

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Rellenado y enrollado del bizcocho

  1. Pintamos la cara interior del bizcocho (es decir la parte que no tiene dibujo) con mermelada de frambuesa con ayuda de una espátula, formando una capa más o menos gruesa según a gusto.
  2. Rellenamos el bizcocho con el ganache.
  3. Envolvemos el brazo de gitano a la vez que vamos quitando el papel.

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Ganache de chocolate negro

La receta de ganache de chocolate negro es una de esas recetas comodín que te permite finalizar con éxito muchas otras recetas. Conviene conocer la técnica para poder mejorar muchos bizcochos, cupcakes, galletas o cualquier otro postre. En casa siempre hacemos de más, pues a cucharadas está igualmente bueno.

Ganache de chocolate negro y blanco

Ganache de chocolate negro y blanco después de siete horas en la nevera
(lo siento, no tengo fotos del chocolate negro, quedaría más oscuro)

 

 

Ingredientes para cubrir unos 12 cupcakes

  • 200 gr. de nata para montar (con mínimo un 35% de materia grasa)
  • 200 gr. de chocolate fondant (tipo hacendado)
  • 2 cucharadas de azúcar blanquilla (opcional)

Utensilios

  • Barillas
  • Cazo de hervir

Preparación

  1. En un cazo al fuego calienta la nata y el azúcar (si te gusta más dulce) removiendo bien con unas varillas manuales para que no se pegue el azúcar.
  2. Cuando comience a hervir apaga el fuego e incorpora el chocolate previamente troceado
  3. Bate enérgicamente con las varillas manuales hasta que se haya fundido muy bien el chocolate y quede una crema suave y brillante.

Esta crema se puede aromatizar con el gusto que prefieras, frambuesa, naranja, café …

Para emplearla como una pasta para rellenos déjala enfriar durante 6 ó 7 horas.

Galletas de halloween

Las galletas de halloween son todo un clásico de estas fiestas. Tomando como base la receta de galletas de mantequilla con vainilla, unos cortadores de pasta de temática terrorífica y unos pocos ingredientes más puedes hacer las galletas que te presentamos, que podrás llevar a cualquier fiesta o entregar a los niños que llamen a tu puerta al grito de truco o trato.

Ingredientes

Utensilios

  • Pincel
  • Cortadores de temática terrorifica

Realización

Siguiendo la receta de galletas de mantequilla con vainilla, cocina las galletas. Cuando estén frías, puedes probar con alguna de estas decoraciones.

Galleta de halloween de esqueleto

Galleta de halloween de esqueleto.
Se pone glasa real densa en una manga pastelera y se dibujan los huesos de un esqueleto.

galleta de halloween calabaza de fondant

Galleta de halloween calabaza de fondant
Tenemos que tintar fondant de color calabaza y verde.
Lo cortamos con el mismo cortador que hemos empleado para las galletas.
Le ponemos cara malvada con un palillo.
Le marcamos los ojos, nosotros hemos dejado que se vea la galleta, quitando un triangulo, con fondant rojo puedes hacerla aún más siniestra.
Si le pones las hojas verdes con fondant será más llamativa.

Galleta halloween de calavera

Galleta halloween de calavera.
Necesitamos fondant blanco y negro.
Hacemos una lámina negra muy fina que cubra la zona de los ojos y la nariz.
Recortamos con ayuda del cortador de pasta una lámina de fondant blanco con la forma de la calavera, y la ponemos con cuidado encima de la negra.

Galleta de halloween de fantasma

Galleta de halloween de fantasma.
Necesitamos fondant blanco y negro.
Recortamos con ayuda del cortador de pasta una lámina de fondant blanco con la forma del fantasma.
Hacemos una tres bolitas con fondant negro, para los ojos y la boca, y los ponemos sobre el fondant blanco. Tenemos que tener cuidado de no manchar el fondant blanco con nuestros dedos, que si han estado trabajando el fondant negro dejarán marca.

Galleta de halloween de murciélago

Galleta de halloween de murciélago.
Necesitamos fondant negro y glasa real densa.
Primero cortamos el fondant con el cortapastas y lo ponemos sobre la galleta.
Después, con la glasa real en una manga pastelera, se decora el murciélago como se ve en la foto.
Si queremos un vampiro, con un poco de colorante rojo o con mermelada de fresa podemos hacerle unas manchas en el cuerpo.

Galleta de halloween de bruja

Galleta de halloween de bruja.
Hemos empleado fondant verde y negro, y un poco de blanco.
Cortamos el fondant verde con el cortapasta que hayamos empleado para las galletas. Con el mismo cortador, repetimos la operación sobre el fondant negro, y separamos la parte que nos interesa, la del sombrero. El resto podemos hacer tiras final para el pelo y para la verruga de la nariz. Con una bolitas de fondant blanco, decoraremos el sombrero y le pondremos el ojo. Ya solo nos falta ponerle una sonrisa siniestra.

 

 

Galletas de mantequilla con vainilla

Esta receta de galletas de mantequilla con vainilla son la base para muchas recetas de galletas. Aguantan más de un mes frescas, si se guardan en una lata metálica. Admiten personalizarlas con un gran número de coberturas, como os mostramos en otros post.

galleta halloween-calabaza-sin decorar

Ingredientes

  • 300 gr. de harina normal
  • 200 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 huevos tamaño L
  • 1 vaina de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Utensilios

  • Robot de cocina, accesorio batidor y accesorio amasador
  • Tamizador o colador fino
  • Cortadores de pasta

Realización de la masa

  1. Con el robot de cocina, con el accesorio de batidor de huevos,  poner la mantequilla (que esté blanda) con el azúcar y batir hasta que quede blanquecino. Incorporar los huevos de uno en uno y batiéndolo todo bien
  2. Se añade las semillas de la vaina de vainilla y la ralladura de limón. Para obtener las semillas de las vainas de vainilla, hay que cortarlas longitudinalmente y raspara con un cuchillo obteniendo las semillas negras que contienen.
  3. Batir hasta que quede homogéneo.
  4. Con el accesorio de amasar en el robot, añadir la harina previamente tamizada, y amasar hasta que todo quede bien integrado
  5. Hacer una bola con la masa, envolverla con un film y meter en la nevera durante 1 hora.
  6. Pasada la hora, amasar de nuevo un poco y estirar la masa con un rodillo para que quede de un grosor de 7 mm
  7. Cortar las galletas con cortapastas.

Galleta-halloween-fantasma-sin decorar

Horneado

  1. Precalentar el horno a 200ºC.
  2. Poner las galletas sobre papel de hornear en una bandeja para horno.
  3. Meter en el horno durante aproximadamente 10 minutos.
  4. Sacar el horno y con mucho cuidado colocarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen y se endurezcan.

Las puedes decorar con chocolate, baño de azúcar (azúcar glass y un poquito de zumo de limón), con glasa real, en este post te comentamos como hacerlo para halloween.

Galleta de murcielago sin decorar

Dedos de bruja

Los dedos de bruja son un clásico que siempre tiene éxito en todas las fiestas de halloween. ¿A quién no le apetece comerse un dedo de bruja sangriento arrancado de cuajo?

Dedos de bruja-decorados

Es un postre que riende mucho. Con una hornada tienes suficiente para que tu hijo los lleve a cualquier fiesta y que todos los prueben.

dedo-bruja-halloween

Ingredientes

  • 50 gr. de almendras crudas enteras
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla
  • 100 gr. mantequilla
  • 50 gr. de azúcar glass
  • 5 cucharadas de azúcar blanquilla
  • Una pizca de sal
  • 300 gr. de harina
  • Mermelada de frambuesa o de cualquier  fruto rojo

Utensilios

  • Dos boles para mezclarlo todo
  • Tenedor
  • Robot de cocina o batidor de huevos
  • Plastico o film de cocina
  • Pincel de silicona

Realización de la masa

  1. En un bol, con ayuda de un tenedor, mezcla un huevo entero y la yema del otro (atención, es mezclar, no batir), junto con una cucharita de extracto de vainilla (o en su defecto las semillas de una vaina de vainilla).
  2. En otro bol de un robot de cocina y el adaptador de batidor de huevos, bate la mantequilla, el azúcar glass, el azúcar blanquilla, la harina y la sal.
  3. Cuando esté bien mezclado, añade el contenido del otro bol.
  4. Vuelve a mezclarlo todo.
  5. Cuando quede todo bien incorporado, envuelve la masa resultante en un film transparente y deja reposar en la nevera durante aproximadamente 30 minutos.

Masa de galletas de halloween

 

Horneado

  1. Precalienta el horno a 180º con turbo (si tienes).
  2. Transcurrido el tiempo de nevera amasa un poco con las manos
  3. Haz unos churros con la masa, dándole forma de dedo.
  4. Coloca las almendras en forma de uña.
  5. Gasta tu tiempo en hacer que queden lo más realistas posibles. Este tiempo que dediques ahora tendrá su recompensa. Haz las arrugas de las falanges, contornea los dedos, coloca la uña de forma realista…

Dedos de bruja-halloween-horno

  1. Coloca sobre papel de horno los dedos
  2. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que tomen un ligero color tostado.
  3. Unos tres minutos antes de finalizar el horneado, sácalos y pinta los dedos con clara de huevo batida, ayudándote de una brocha de silicona. Decora con la mermelada de fresa, como si fuera sangre, de forma que quede lo más realista posible, para ello te puedes ayudar de un palillo.
  4. Mete tres minutos más de nuevo al horno para que se seque la clara de huevo y la mermelada.
  5. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

dedos de bruja-halloween

Se conservan perfectamente durante más de una semana metidos en una caja metálica, por lo que puedes hacer con tiempo para halloween y dedicar los días antes a otras preparaciones que quieras hacer.

 

 

 

 

Halloween: Cementerio en bizcocho de chocolate

Sobre la base de un esponjoso bizcocho bañado de chocolate, un divertido cementerio para llevar a la mesa y sorprender a tus amigos con un postre fácil de hacer pero impactante.

Bizcocho tumba de chocolate3

Ingredientes

  • Un bizcocho de naranja
  • 100 gr. de chocolate fondant
  • 100 gr. de mantequilla
  • Fideos de chocolate para cubrir el glaseado de chocolate
  • Colorante alimenticio rojo y negro.
  • Fondant blanco

Utensilios

  • Instrumentos de modelado de fondant (o en su defecto unos palillos)
  • Moldes de plástico o de silicona para hacer bombones con formas tenebrosas
  • Un pincel
  • Una espatula de silicona
  • Microondas
  • Bol para microondas

Realización

  1. Una vez que ya tengáis hecho el bizcocho de naranja, colocarlos en una bandeja o encima de una blonda.

Realización del glaseado de chocolate

  1. Funde el chocolate junto a la mantequilla en el microondas, dándole toques de calor muy cortos (empieza por un minuto) y muévelo
  2. Ves poniéndolo cada veinte segundos en el microondas moviéndolo cada vez, para que no se queme. Debe quedar completamente fundido y homogéneo.
  3. Resérvalo hasta que tengas la decoración.

Bizcocho tumba de chocolate-detalle2

Realización de la piezas de decoración

  1. Para la decoración de halloween, con fondant blanco, haz unas calaveras, unos huesos y unos fantasmitas (para lo que puedes emplear moldes de plástico o silicona para hacer bombones o si no tienes moldealo con tus propias manos como si fuera plastilina).
  2. Para hacer las lápidas, al fondant le vamos echando una gota de colorante alimenticio negro y mezclamos hasta que quede el color homogéneo. Repetimos esta operación gota a gota hasta que se nos quede el fondant del color que queramos. Nosotros lo hemos dejado de un color grisáceo simulando piedras, para ello haz una pequeña bola con el fondant y aplánala con el dedo. Luego, con ayuda de un punzón de instrumentos de modelado o con un palillo decórala por los bordes, marca las letras R.I.P.

Bizcocho tumba de chocolate-detalle

Monta tu cementerio sobre el bizcocho

  1. Baña el bizcocho con el glaseado de chocolate y cúbrelo con los fideos de chocolate, simulando la tierra.
  2. Para terminar de montar el bizcocho , sólo tienes que poner encima las calaveras, las lápidas y los huesos. Como lleva el chocolate se pegarán bastante bien.
  3. Por último, da un toque realista poniendo un poco de colorante alimenticio rojo, con ayuda de un pincel, simulando sangre.

Bizcocho tumba de chocolate4

En este caso hemos empleado un bizcocho alargado, pero las posibilidades de esta idea son muchas. Si empleas un bizcocho cuadrado, podrás ponerle unas verja en los bordes, con fondant marrón o gris si es de piedra, de forma similar a las tumbas que ya comentamos en la receta de bizcocho de tumba de muñeca barbie.

Cupcakes de halloween

Los cupcakes son perfectos para las fiestas de Halloween. Puedes hacer una o varias hornadas de cupcakes y decorarlas de forma fácil y rápida ayudándote de algo de fondant, glasa real y las chucherias y chocolates tematizados que se venden en todos los grandes almacenes y supermercados cuando empieza octubre.

cupcakes halloweeen

Ingredientes y utensilios

Basándote en las recetas de cupcakes ya publicadas, como los cupcakes de vainilla o los cupcakes de chocolate negro, una forma muy divertida de adornar tus días de halloween es decorándolos con motivos tenebrosos como los siguientes:

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Cupcake con gominola de araña sobre fondant blanco teñido de verde. Se ha pintada una tela de araña con colorante alimenticio negro y un pincel.

 

Cupcake de halloween-ojo

Cupcake con una gominola de ojo sobre fondant blanco pintando con trazos de sangre de colorante rojo pintados con un pincel.

Cupcake de halloween-cara

Cupcake con una gominola de cara de muerto, sobre un fondant blanco pintando con trazos de sangre de colorante rojo pintados con un pincel.

Cupcake de halloween de momia

Cupcake de momia. Hemos cortado tiras de fondant blanco y las hemos colocado como si fuera la cara de una momia, empleando lacasitos rojos para los ojos.

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Cupcake de gusanos. Hemos hecho una montaña con glasa real densa, y hemos colocado varias gominolas de gusanos de colore brillantes.

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Otra versión del cupcake de gusanos. Hemos hecho bolitas de fondant coloreado en verde. Antes hemos puesto una capa de glasa real densa para que que las bolitas de fondant se queden pegadas. Encima hemos puesto unos gusanos de gominola de colores brillantes.

 

 

 

 

 

 

 

Cupcakes de vainilla

Los cupcakes de vainilla son uno de los que más hacemos en casa pues tiene una sabor que a todo el mundo le gusta y permite dar más protagonismo a los sabores de la decoración. El resultado es una magdalena jugosa, que es lo que debe ser el bizcocho de un cupcake, pero con un  punto de vainilla que la hace aún más interesante.

Cupcakes-vainilla

Ingredientes (Para unos  6 cupcakes)

  • 100 gr. de azúcar
  • 70 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1/2 vaina de vainilla (sólo las semillas interiores)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 75 ml, de leche entera
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 115 gr. de harina normal

Utensilios

  • Un recipiente o bol para mezclar la masa de los cupcakes
  • Varillas eléctricas
  • Una espatula de silicona
  • Un colador o un tamizador
  • Moldes de papel para magdalenas o cupcakes
  • Bandeja de silicona o de metal para magdalenas o cupcakes

Preparación

  1. Saca la mantequilla de la nevera (conviene que la saques unas horas antes)
  2. Precalienta el horno a 170ºC.

Preparación de la masa

  1. Con varillas eléctricas bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave.
  2. Incorpora el huevo y sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
  3. Añade las semillas de la vainilla, la esencia de vainilla, la sal y la leche y bate hasta que quede todo bien mezclado. Para sacar las semillas de la vaina de la vainilla, córtala longitudinalmente y con la punta del cuchillo raspa las bolitas negras que te encuentras en el interior.
  4. Mezcla la harina con la levadura. Incorpóralo a la mezcla con ayuda de un tramizador o un colador fino para que la harina no forme grumos.
  5. Sigue batiendo hasta que quede una masa fina sin grumos.

Preparación de los moldes y horneado

  1. Coloca los moldes de papel sobre recipientes de magdalenas de silicona o de metal, así de esta forma no se deformarán en el horno.
  2. Vierte la masa sobre los moldes de papel, hasta cubrir las 3/4 partes de su capacidad, de esta forma y al subir en el horno no se desbordarán y quedarán más bonitos.
  3. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que al tocarlos en el centro esté firme.
  4. Saca del horno, déjalos enfriar en el molde durante unos 5 minutos y después coloca sobre una rejilla metálica hasta que se terminen de enfriar.

Ahora sólo queda decorar a gusto, con crema de mantequilla , con fondant, … o empleándolos para hacer unos terroríficos cupcakes de halloween.

Cupcakes de chocolate

Esta es la receta que empleamos en casa para hacer los cupcakes de chocolate. También nos sirve de base para hacer los cupcake tipo brownie, pues solo hay que añadir algunos trocitos nueces y chocolate. Es la receta de la magdalena o el bizcocho individual, en otras publicaciones os mostraremos como decorarlas.

cupcake-chocolate

Ingredientes (Para unos 12 cupcakes)

  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr. de azúcar blanquilla
  • 3 huevos
  • 65 gr. de harina normal
  • 1 cucharada de levadura (tipo Royal)
  • 150 gr. de chocolate negro en trocitos
  • 3 cucharas de cacao en polvo sin azúcar (tipo Valor)

Utensilios

  • Microondas
  • Un recipiente para microondas para fundir el chocolate
  • Un recipiente o bol para mezclar la masa de los cupcakes
  • Varillas eléctricas
  • Una espatula de silicona
  • Un colador o un tamizador
  • Moldes de papel para magdalenas o cupcakes
  • Bandeja de silicona o de metal para magdalenas o cupcakes

Preparación

  1. Saca la mantequilla de la nevera (conviene que la saques unas horas antes)
  2. Precalienta el horno a 160ºC.

Preparación del chocolate

  1. Os vamos contar como se hace en microondas, si os sentís más cómodos podeis hacerlo al baño María.
  2. Párte el chocolate en trozos y ponlo en un bol para microondas. Se generoso con el tamaño del bol, vas a necesitar remover durante el proceso, y cuanto más espacio tenga el chocolate más rápido se fundirá.
  3. Empieza poniendo entre medio minuto a minuto. La diferencia es si tu microondas es de 700W o de más potencia, la cantidad de chocolate que quieras fundir y lo amplio que sea el bol. Si no quieres equivocarte, con la cantidad de chocolate que tenemos en la receta ponlo 30 minutos.
  4. Sácalo del microondas y remuevelo. Aquí es donde te vendrá bien una buena espatula de silicona. Verás que se empieza a fundir, pero mantiene su forma aun fundido: esta es la trampa de fundir chocolate en el microondas, si no lo remueves, no ves que está fundido hasta que está quemado, pues se calienta más una parte que otra.
  5. Añádele de 10 en 10 segundos primero, y después de 5 en 5 segundos cuando los trozos que queden sean pequeños. Conviene dejar que los últimos trozos se fundan por el calor residual del chocolate fundido.
  6. Cuidado, no te pases con el tiempo del microondas sino lo quemarás y habrá que tirarlo. Un chocolate se te puede quemar en pocos segundos, tiene mucha grasa.
  7. Cuando esté fundido, deja reservar.

Preparación de la masa

  1. Con varillas eléctricas bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave. Si has sacado la mantequilla unas horas antes ahora no te costará.
  2. Incorpora los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta que quede bien integrada la mantequilla, el azúcar y los huevos.
  3. Comprueba que el chocolate ya está, al menos, templado, no queremos tortilla de chocolate cuando lo mezclemos con los huevos.
  4. Agrega el chocolate a la masa. Ayúdate de una espátula de silicona para limpiar bien el bol de chocolate.
  5. Sigue batiendo hasta que quede bien incorporado el chocolate a la masa.
  6. Mezcla la harina con la levadura y el cacao en polvo. Incorpóralo a la mezcla que ya tenemos la con ayuda del tamizador o un colador fino, para que no se nos hagan grumos de harina.
  7. Sigue batiendo hasta que la masa quede muy fina.

Preparación de los moldes y horneado

  1. Coloca moldes de papel sobre recipientes de magdalenas de silicona o de metal, así de esta forma no se deformarán en el horno. Si pones la masa directamente sobre los moldes de papel, si el papel no es muy grueso al crecer la masa se puede deformar con facilidad.
  2. Vierte la masa sobre los moldes de papel, hasta cubrir las 3/4 partes de su capacidad, de esta forma y al subir en el horno no se desbordarán y quedarán más bonitos.
  3. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que al tocarlos en el centro esté firme.
  4. Sácalos del horno.
  5. Déjalos enfriar en el molde durante unos 5 minutos y después coloca sobre una rejilla metálica hasta que se terminen de enfriar.

Si cuando has acabado de hacer la masa metes unos trocitos de nueces y de chocolate negro, tendrás unos excelentes cupcakes de brownie como los de la foto.

cupcake-brownie

Ahora sólo queda decorar a gusto, con ganache de chocolate negro , con fondant, … aquí es donde empieza la imaginación.

Glasa real

La glasa real es una receta que te conviene conocer para mejorar otras recetas de repostería. Te sirve como pegamento, como relleno, para hacer glaseados…

Ingredientes

  • 1 clara de huevo
  • 250 gr. de icing sugar
  • zumo de limón
  • Agua

Si vas a necesitar mucha glasa tendrás que duplicar tantas veces las cantidades como lo necesites.

Por cada clara de huevo, 250 gr de icing sugar (o en su defecto azúcar glass industrial, nunca echa en casa porque no queda igual) y un chorritín de zumo de limón. El zumo de limón simplemente se utiliza por ser un conservante, de esta forma tus galletas o donde uses la glasa real se van a conservar muy bien y van a durar perfectamente hasta unos 20 días, siempre que las guardes en una caja metálica. Como anécdota, se nos olvidaron unas galletas de navidad más de un mes, cuando las encontramos estaba buenísimas aún después de ese tiempo.

Utensilios

  • Robot de cocina o batidora con velocidades y adaptador de batidor de huevos
  • Un colador o un tamizador

Preparación

  1. Tamiza todo el icing sugar que vayas a utilizar, puedes ayudarte de un colador, si no tienes un tamizador.
  2. En el bol del robot de cocina, pon las claras de huevo y con adaptador de batidor de huevos bate a gran velocidad hasta que salga espumita
  3. Echa la mitad de la cantidad de icing sugar tamizado. Bate a baja velocidad hasta que se haya integrado todo bien.
  4. Incorpora el resto de icing, cucharada a cucharada y sigue batiendo a velocidad baja hasta que todo se haya integrado.
  5. Incorpora el chorrito de limón y bate a velocidad media hasta que quede perfectamente montada y de un color blanco brillante.

La textura final puede ser de dos tipos:

  • Espesa - para delimitar el dibujo
  • Casi Liquida – para rellenar el dibujo

Para hacerlo más liquida debes añadir cucharadas de agua en la cantidad justa, si queda muy espesa no se esparcirá bien, pero si te pasas cuando se seque quedará muy aguado el relleno y no quedará bien.

La glasa ahora es blanca. Para finalizar el proceso sólo sólo queda teñirla con el colorante alimentario que desees.

Introdúcela en una manga pastelera con la boquilla redonda y delimita los contornos, luego añadiéndole a la glasa una cucharada de agua, introdúcela en la manga pastelera y rellena el dibujo ayudándote si lo necesitas de una brocheta de palillo.

Aquí os dejo el enlace a la publicación del blog El Rincón de Bea, donde aparece un paso a paso de como se hace la glasa real, os recomiendo que lo visiteis seguro que os gusta.

En los post de este blog has podido ver ya el uso de la glasa espesa, por ejemplo para emplearla como pegamento alimenticio, otro de sus usos, en la receta de la Tumba de Barbie

Bizcocho de halloween tumba barbie